一、购买途径 
1、正规超市、商场； 
2、正规山西特产、山西老陈醋专卖店； 
3、正规展销会、推介会、博览会等； 
4、网购请认准厂家旗舰店或直营店、产品标识。 
二、商标 
1、执行国家标准及酸度：  
《原产地域产品 山西老陈醋GB19777-2005》 总酸度≥4.5 g/100ml、5.0 g/100ml、5.5 g/100ml、6 g/100ml 
其他食醋标准： 
《酿造食醋GB 18187-2000》  总酸度≥3.5 g/100ml 
《配制食醋SB 10337-2000》  总酸度≥2.5 g/100ml 
项目     产品酿造食醋 
g/100ml山西老陈醋 
（以最低为例） 
g/100ml配置食醋 
g/100ml 
总酸度≥3.5≥4.5、5、5.5、6≥2.5 
不挥发酸≥0.5≥0.7- 
可溶性固形物≥1≥6.0≥0.5 
还原糖（葡萄糖）-≥0.8- 
总酯（乙酸乙酯、 
乳酸乙酯）-≥1.8- 

2、QS认证：企业食品生产许可 
3、山西老陈醋原产地：太原市清徐县、杏花岭区、 万柏林区、 小店区、 迎泽区、 晋源区、 尖草坪区；晋中市榆次区、 太谷县、 祁县。 
4、主要原料：水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠 
注： 
1）高粱富含淀粉，是山西主要的粮食作物，也是山西老陈醋的主要原料。一些企业采用玉米取代高粱获取淀粉，降低成本。 
2）大麦、豌豆做成大曲作为发酵剂，使山西老陈醋不仅是酸味的调味品，而且更富含营养物质，酿造过程中大曲的含量直接影响山西老陈醋的品质。红心大曲是大曲中最优质的一种，由于其成本高，自然发酵时间长，目前市场上采用红心大曲的企业只有一家，已被列为国家级非物质文化遗产。其他醋企采用一般曲种，发酵时间短，营养成分不是最丰富，属省、市级非物质文化遗产或其他。 
三、山西老陈醋陈色 
山西老陈醋经过几年的“夏伏晒、冬捞冰”自然的陈酿期，口感变为“绵、酸、香、甜、鲜”，而不是刺激的酸味。 
1、少量沉淀 
纯粮酿造山西老陈醋虽在灌装出厂时经过严格过滤，但仍存在少量物质，而这些也是鉴别纯粮酿造和工业勾兑的一个方法。 
2、挂杯现象 
即山西老陈醋的黏稠度，理论上陈酿时间越长，酸度越高，体态越醇厚挂杯流下来的时间越慢，反之则是山西老陈醋陈酿时间短，酸度低。 
3、气泡现象 
山西老陈醋是五谷杂粮的精华，含有少量未分解的糖类物质，使产生的气泡延长破裂的时间。 
4、回味持久 
纯粮酿造山西老陈醋味道厚重，不仅仅是酸，而且还有粮食的香味、甜甜的感觉，入口绵滑，回味悠长。 
注： 
1）关于外观辨别山西老陈醋，现代工艺均可以通过添加食品添加剂模仿。但由于纯粮酿造山西老陈醋富含氨基酸、有机酸等营养成分，模仿成本较大，所以建议消费者在选择山西老陈醋产品时，一定要仔细查验商标，认准几个关键标识。 
2）不是山西产的醋都是山西老陈醋，只有在山西老陈醋原产地范围内经过“夏伏晒、冬捞冰”一年以上陈酿的醋才可以称做山西老陈醋。