一、消除疲劳。丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
二、帮助消化。醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
三、抑制和减缓人体衰老。中和氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
四、预防肥胖。醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。
五、美容护肤。醋中所含的醋酸乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物能促进血液循环，使人皮肤光滑。
六、增强肾功能。醋能利尿，预防便秘，防止胃结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。增强肝脏功能，醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。
七、提高肠胃的杀菌力。醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌，噬盐菌、痢疾杆菌等。
八、扩张血管。醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。
九、平衡血液酸碱值。醋是碱性食品，在摄取过多的鱼、肉、糖、白米、面包等酸性食物后，喝点醋能起到中和作用，维持体液的酸碱平衡。