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“纯粮食醋”与“勾兑醋”的区别

发布时间:2021-03-16 17:46:35   点击:
    元盛德老醋坊岳总谈到“纯粮食醋”与“勾兑醋”的区别:
    纯粮食醋是用各种粮食经过传统的固态发酵法酿造45天以上的食用醋,内含很高的各种营养物质。食醋原本的作用不仅仅是调味,而最为重要的是有保健功能,但由于近几十年人们用工业提取物冰醋酸(醋精)作为替代品,醋精虽然具有近似的醋酸味,但对人体却有很大的危害,由于这种危害是潜在的比如婴儿畸形 、血管硬化 、消化系统的慢性腐蚀等等,人们都不太注意。
   使食用醋的作用演变到了现在这样,醋在人们的生活中从重要的保健作用沦落成简单的调味作用,并且使人们的身体受到了很大危害。而人们因为不了解也就不太追究它的质量,而过于注重它的价格。纯粮食醋的酿造工艺十分繁琐、复杂,酿造周期甚长,从粮食到成醋需要三年的时间。正是由于这一原因,手工酿制的粮食醋根本满足不了市场需求。于是,工业化酿醋业应运发展。
   工业化酿醋业的崛起,催生出市场上大批“勾兑醋”,以此来填补手工酿制醋的市场供应不足,满足人们生活需要。“勾兑醋”就是用冰醋酸,加颜料、加一些香精进行混合,几分钟就勾兑成醋了。
    而酿造醋需要粮食,需要发酵,需要生成有氧菌类,一天一搅,用桃木棍一日一次不断搅拌加之45天的长时间,才能完成。其实,“勾兑醋”和“粮食醋”很好区别:“勾兑醋”只含有醋酸,它就是一个酸味,并且它是强烈的、刺鼻的酸味;纯粮醋立根于传统酿醋方法,原料取自纯天然无污染的高粱、大麦、豌豆、谷糠等五谷杂粮,‘粮食醋’它有一种粮食的香味,有一种柔、绵、软的感觉,醋味甘醇、酸味绵软悠长,吃起来对人体有益无害。”
    公司本着产品“零添加、无勾兑”的生产理念,在传统酿造的基础上,准备开发水果醋、保健醋等即饮新型产品。公司董事长岳全锋先生秉持着“良心造好醋,造福于人类的生产宗旨,”带领着公司员工继往开来,走向辉煌!


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