山西人爱吃醋，在全国都是闻名的，车行榆次各国道省道段两边就是“醋林”啊。而且一直以来都有一句有名的笑谈来形容山西人爱吃醋，就是“山西老西爱吃醋，交枪不交醋葫芦”，意思是说山西当兵的在打仗投降后交枪，但却不会交出身上带的醋葫芦。那么这是怎么来的呢，有两种说法： 
　　第一种说的是在隋朝末年，山西的一支义军攻打太原，唐国公李渊奉命迎敌，在儿子李世民的配合下，父子二人内外夹攻，将义军包围在一座山上，时值盛夏，烈日当头，可是已经被围困了三天三夜的义军居然安然无恙！这是什么原因呢？李渊召来几个降兵，一打听才知道，原来山西人爱吃醋，每餐必用它佐味，所以义军每人腰间都吊着一个醋葫芦，渴了就喝上一口，因此才不畏酷暑。当李家父子攻下山头缴械时，这支义军将手中的兵器都上缴了，却无人上缴腰间的葫芦，从此“山西老西爱吃醋，缴枪不缴醋葫芦”便成了调侃山西兵丁的笑谈。 
　　另外还是一则说的是，在民国“阎冯倒蒋”时，阎锡山率领的晋军被蒋介石的队伍包围在一座山上，当时正是夏天，口渴难忍，可是晋军被围了三天三夜，却平安无事。原来晋军每人腰间都悬着一个醋葫芦，渴了就饮一口。被俘后，谁也不肯把醋葫芦缴出去，蒋军不知何意，还以为那是什么“宝葫芦”，就纷纷上前去抢。哪知拿起葫芦打开一饮尖酸难忍，这才知道尽是些醋葫芦。从此“老西儿”爱吃醋就成为趣谈了。
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